Kawa ziarnista Qualia - Vietnam Liberica - Filtr - 200 g

Założona w 2016 roku przez Hanę C., certyfikowaną palaczkę, piwowarkę i baristę SCAE, firma 96B rozpoczęła działalność jako skromny eksperyment, który z czasem przekształcił się w renomowaną kawiarnię i palarnię. W 2020 roku do zespołu dołączył Thai Dang, który postawił na efektywność i przeprowadził całkowitą rebranding 96B Café & Roastery. Od tego czasu firma 96B stale się rozwija, wykraczając poza palenie i sprzedaż detaliczną, stając się eksporterem kawy, cenionym za innowacyjność, edukację i zaangażowanie w rzadkie odmiany kawy – zwłaszcza Liberica. 

Firma 96B pracuje z Libericą od 2016 roku, poświęcając lata na pozyskiwanie, przetwarzanie i eksperymentowanie z tym rzadkim gatunkiem kawy. Po zbadaniu wielu regionów w Wietnamie, zdecydowali się skupić na gminie Huong Phung w prowincji Quảng Trị – odległym, ale obiecującym miejscu, pomimo niższego położenia (600 m n.p.m.). 

Ten region oferuje wyjątkowe korzyści dla produkcji wysokiej jakości Liberica: bogatą różnorodność starych odmian Liberiki, pierwotnie wprowadzonych przez Francuzów na początku XX wieku.  Idealny mikroklimat z temperaturami w zakresie 24-26°C i stosunkowo wysoką wilgotnością. Położony w unikalnym modelu agroforestry, gdzie drzewa Liberiki rosną obok plantacji Arabiki, chroniąc je przed wiatrem. 

Tradycyjnie wiśnie liberyjskie z tego regionu były sprzedawane po wyjątkowo niskich cenach pod nazwą „pseudo Arabica” lub transportowane w inne miejsca, gdzie były oznaczane etykietą „Culi” (specjalna Robusta). Celem 96B jest przekształcenie tego regionu w uznany ośrodek uprawy wysokiej jakości liberyki, co przyczyni się do poprawy zarówno możliwości ekonomicznych dla rolników, jak i rozpoznawalności wietnamskiej liberyki na arenie międzynarodowej. 

W przypadku tej partii dojrzałe, czerwone wiśnie poddano fermentacji na sucho w workach foliowych przez 120 godzin po zbiorze, a następnie suszono powoli przez 30 dni. Etap suszenia podzielono na 2 fazy. Faza 1: całe wiśnie suszono przez 3 dni, a następnie przechowywano w workach foliowych przez 2 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu. Faza 2: wiśnie suszono powoli, aż osiągnęły wilgotność 12%. Następnie suszone wiśnie pozostawiono na 4 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu, po czym obierano je z szypułek.